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Cinétique de dénaturation des protéines et structure des agrégats formés lors du traitement thermique de formules infantiles modèles; impact sur le comportement en digestion

Titre du sujet de thèse
Cinétique de dénaturation des protéines et structure des agrégats formés lors du traitement thermique de formules infantiles modèles; impact sur le comportement en digestion
Thesis title
Kinetics of protein denaturation and structure of aggregates formed during heat treatment of model infant formulas; impact on the digestive behavior
Description du sujet de thèse / Full thesis description
Encadrant(s) / Supervisor(s) Discipline(s) Financements / Funding bodies
Croguennec Thomas
Deglaire Amélie
Autre
Autre

Autre
Institut national de la recherche agronomique (50 % , Acquis)
Région Bretagne (50 % , Acquis)
Unité(s) de recherche associée(s) / Associated research unit(s) :
UMR INRA-Agrocampus STLO, Science et Technologie du Lait et de l'Œuf
Télécharger les descriptions complètes : Français : DENATIF_Resume.doc

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